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与戴宁共话杭州餐饮业
与戴宁共话杭州餐饮业

????近年来,杭州餐饮业发展呈现新老品牌林立,连锁经营和特色餐饮共生的新局面。随着杭州在今年年初首誉“休闲美食之都”称号,在杭州饮食业执牛耳者的戴宁看来,杭州餐饮业下一步建设美食之都,任重道远。

????《商业对话》第三期诚邀嘉宾:杭州饮食服务集团 总经理 戴宁 [完整实录]

中都百货:首次试水奢侈品集成店

??? 据世界奢侈品协会《2010-2011年中国奢侈品消费城市调查报告》,中国奢侈品消费能力前三分别是杭州、温州和青岛。可以说,杭州如今已成为奢侈品消费的重镇。“无奢侈不时尚”成为当下杭州乃至全国零售界的一个普遍现象。???

????《商业对话》第四期诚邀嘉宾:浙江中都百货有限公司 常务副总经理 孙伟

栏目组将在提问的网友中抽取幸运网友,获得杭州UME国际影城电影票2张。

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杭帮菜代表龙井虾仁

中国杭帮菜博物馆外景

老字号知味观厨师正在烹饪

杭州饮食服务集团总经理戴宁接受专访
商业智慧    
杭州做为美食之都要有自己的个性
杭州做为美食之都,要有自己的个性。个性体现在哪里呢?我认为很重要的作为餐饮来说,体现在菜的文化和特色。
 
企业做大做强才能做好杭帮菜文化

餐饮要做到文化的,没有一定的经济实力做不到文化的。你要做到餐饮文化的话,要有一定的经济实力,要有一定的人才。

 
美食之都的繁荣需要企业品牌建设
下一步餐饮企业的品牌建设很重要。品牌如何打造,如何维护,如何继续不断的塑造,维持他的生命性、长久性、美誉度,都是很重要的课题。
企业品牌是杭帮菜文化的重要载体
企业的品牌就有文化在里面,杭帮菜的文化是抽象的,这些企业的品牌就是整个杭帮菜文化的载体之一,而且是非常重要的载体。
 
继承和保护杭帮菜适时而食的传统
所以在满足大众需求的程度上 我认为下一步杭帮菜要做得更精。精不是菜做得很细致,而是在安全性保证情况下,把菜做得适应时令。
 
对外推广杭帮菜需依靠大企业大集团
如果说一个企业品牌不是很强大,没有实力去国外推广。而且在国外不能仅仅是为了开店而开店的赚钱,还需要传播文化,这些必须是大集团大企业。
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西溪印象城,它是家的延续

“外婆家”:城市餐饮新名片
栏目介绍  

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????《商业对话》是杭州日报报业集团与杭州市贸易局,共同推出的一档商业访谈类栏目。节目将通过透视商业热点,对话商业人物,在商业故事中分享商业智慧,传播商业文化。?

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